Краткий опыт сибирского виноделия (июньские страдания дилетанта).

Будучи нынче не особо обремененным излишними заботами, решил поэкспериментировать с тем, что растет на собственном огороде и в непосредственной близости.  Познать, так сказать, "во всех подробностях.

  1.  Рэй Брэдбери - провокатор ("Вино из одуванчиков").

Началось всё с того, что на огороде полезли одуванчики и надо было пройтись газонокосилкой. И что-то мне стало так жаль попусту их изничтожать... Залез в интернет, полистал, подумал - а не сбацать ли "вино из одуванчиков" либо одуванчиковый "мед"?

Ну, дурное дело не хитрое. Стал собирать цветки. У себя на огороде.

Сначала попытался сделать одуванчиковый "мед" по науке - понабрал одуванов, оторвал всю "зеленку", сложил лишь желтые трубчатые цветочки. Послойно с сахаром заложил в стеклянную банку и стал ждать появления сиропа. А вот и "фиг Вам". Сироп появляться не хотел. Не так чтобы совсем, но как-то слабо. А желтые цветочки попытались превратиться в "белые парашюты". Пришлось устроить им небольшую "водяную баню"(градусов до 50), немного помогло - сироп пошел. Возможно, внутри дома было прохладно, дом деревянный, летом несколько "холодит". Одновременно с желтыми цветками заложил послойно с сахаром и полностью цветки с зелеными лепестками(чашелистниками). Там процесс пошел куда как интенсивнее - на следующий день уже было энное количество сиропа.

IMG-20180617-WA0000

Дал постоять еще пару-тройку дней, сироп слил в банки, а также часть сиропа разбавил напополам с водкой. Просто сам по себе одуванчиковый сироп стал жидковат и быстро надоел.

А вот сироп с водкой спустя две-три недели, находясь в холодильнике, приобрел качества вполне приличного ликера....

IMG-20180617-WA0002

Более опытные товарищи пишут, что спустя пару месяцев будет еще вкуснее и срок хранения продукта - порядка 2 лет.  Не дождетесь.. Два года никак не простоит, у меня уже осталась только пара поллитровок из восьми штук экспериментальной партии. Друзья распробовали и всё..., запасы практически себя исчерпали... Однако осталось 7 литров сиропа, что при соответствующем разбавлении дает еще 28 поллитровок ликера. Попробую дотянуть до нормативных сроков выдержки продукта. Забарикадируюсь в доме, друзей пущать не буду. Впрочем, всё равно просочатся....

Да, кроме ликера поставил вино. Причем с тех же самых цветков одуванчиков. После слива сиропа(стояли с сахаром где-то дней четыре-пять, сахар полностью растворился), эти же цветки залил водой, добавил еще сахара и чуток изюма.

IMG_20180710_210643

После соответствующих манипуляций и спустя где-то 4 недели(цветки собирал в разное время, поэтому сроки готовности растянуты) получилось около 80 литров вина или бражки, то есть 22 литра вина уже укупорил и поставил в прохладное место, некоторое количество перегнал на спирт-сырец для длительного хранения, еще литров 35 ждет своей очереди.

IMG_20180710_211343

IMG_20180710_211302

IMG_20180710_212336

Теперь по "экономической составляющей" "одуванчиковой авантюры":

РАСХОДЫ:

  • собрано порядка 3 000 - 4 000 цветков одуванчика на собственном огороде (после чего трава была все-таки наконец скошена), затраты только временные час-другой в течение нескольких дней по настроению полазить вокруг дома;
  • сахара ушло около 50 кг (точно не считал, просто мешок пришлось приобрести, были какие-то старые запасы и часть сахара ушла и на другие нужды), то есть плюс-минус 2 000 рублей;
  • вода и электричество - ну максимум рублей на 100;
  • тара (банки и бутылки) - наконец-то пустил в дело старые залежи, то есть бесплатно.
  • время - за месяц в общей сложности потратил на эти и некоторые схожие эксперименты (о них чуть ниже) часов 30-35. По настроению и по желанию...
  • водка для ликера - первично было 4 бутылки по минимальной магазинной цене 205 рублей за бутылку;

ИТОГО: 2920 рублей + порядка 45 часов собственного времени ( включая иные "эксперименты").

ДОСТИГНУТЫЙ РЕЗУЛЬТАТ:

  • готовое молодое вино - 22 литра(продегустировал и другим дал попробовать - это что-то замечательное! );
  • вино, которое ещё доходит - 35 литров;
  • ликер крепостью порядка 20 градусов - первично 4 литра (натуральный, вкусный, но очень сладкий. Чем дольше стоит, тем становится меньше слащавый.);
  • сироп - оставалось после первой партии ликера еще 7 литров... Пойдет на изготовление второй партии ликера.

2) "Шишки - наше всё".

Пока занимался одуванчиками, выяснилось, что пришло время сбора и молодой зеленой сосновой шишки. Той, из которой варенье у нас в Сибири варят.

Вышел на край огорода, собрал с ближайших трех небольших сосен полведра зеленой шишки.

IMG_20180710_211724

Литр шишки пустил на варенье - засыпал сахаром, залил водой и сварил. Съедобно и даже вкусно. Но за что у нас производители примерно такого варенья просят по 900 рублей за килограмм - не понял....

IMG_20180628_124052

IMG_20180628_170514

Оставшуюся шишку порезал, засыпал сахаром, поставил на водяную баню. Часа через 2-3 получил литра 3 ароматного густого сиропа. Сироп необычен и приятен. Хвойный аромат с кислинкой.

IMG_20180629_094100

Добавлял по паре ложек в чай, просто разводил теплой водой, по одной ложечке добавлял в кофе - везде было к месту и удивительно вкусно. К слову, заходил товарищ, который занимается как раз производством шишкового варенья - после одуванчикового вина дал ему на пробу шишковый сироп - как он его лопал... Как Винни-Пух мёд.

После сцеживания сиропа, естественно, шишка пошла на вино.  22 литра стоят и приветливо машут перчатками. Ждут своей очереди на дегустацию.

IMG_20180629_094016

"Экономической составляющей" "шишковой авантюры":

РАСХОДЫ:

  • собрано порядка 300 - 400 цветков шишек на собственном огороде, затраты только временные - пара часов;
  • сахара ушло около 10 кг (точно не считал, расходовал одновременно и на одуванчики), то есть плюс-минус 400 рублей;
  • вода и электричество - ну максимум рублей на 60;
  • тара (банки и бутылки) - старые залежи, то есть бесплатно.
  • время - за месяц в общей сложности - часов 6-8. По настроению и по желанию...

ИТОГО: 460 рублей + порядка 6-8 часов собственного времени.

ДОСТИГНУТЫЙ РЕЗУЛЬТАТ:

  • отличный и полезный сироп - 3 литра (магазинная цена порядка 900 рублей за литр);
  • вино, которое ещё доходит - 22 литра.

Попутно на участке нарвал зверобоя, мяты и других полезных растений для лечебных чаев.

И ведь на очереди еще:

рябина ("рябиновка")

IMG_20180710_212048

миндаль ("амаретто"):

IMG_20180710_212100

вишня("cherry liqueur"):

IMG_20180710_212115

груша("грушевка")

IMG_20180710_212130

и прочие разности...

И что-то стала всё чаще посещать мысль - а так ли необходимо абсолютно всё искать в магазинах? Ведь вокруг нас множество удивительных и полезных продуктов. И всего лишь на 15 сотках.

Дмитрий Рудовский

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий